Sebuah studi dari BTIG menyarankan pembatasan, bukan permintaan, mewakili penghalang utama yang membuat konsumen yang lebih muda (berusia 18-24) tidak makan di luar hari ini. Tiga puluh lima persen bersedia melakukannya begitu mandat dilonggarkan atau dicabut. Itu hanya 20 persen dengan tamu 65 dan lebih tua.
Selain itu, survei menunjukkan hampir 30 persen pengunjung berusia 25-34 tahun berharap untuk makan di luar begitu batas kapasitas keluar dari gambaran.
Sebelum COVID-19, generasi muda Amerika ini adalah telur emas bagi operator. Alasannya adalah mereka menunjukkan kecenderungan untuk menghargai pengalaman atas kekayaan materi, dan, dengan demikian, lebih cenderung untuk menghabiskan makanan. Itu mengurangi beberapa tren lalu lintas lunak yang disaksikan di seluruh industri. Dan mengapa beberapa rantai berinvestasi dalam arsitektur menu yang menyoroti tingkat premium barbel. Sama pentingnya dengan titik masuk nilai bagi sebagian orang, hal yang sama juga berlaku untuk pengalaman tingkat tinggi (dan harga lebih tinggi). Dalam kasus Starbucks, jika kita mundur ke akhir 2019, minuman berkontribusi 5 poin terhadap pertumbuhan penjualan toko yang sama di AS,
Analis BTIG Peter Saleh percaya ini semua pertanda baik bagi raksasa java dalam waktu dekat, yang mendorongnya untuk menaikkan sahamnya menjadi "beli" dari "netral" dalam sebuah catatan Selasa.
Dan inilah penyebab utamanya: Konsumen muda yang sama ini, mereka yang telah menunjukkan kesediaan untuk makan di luar ketika diberi izin untuk melakukannya, akan segera dibanjiri dengan uang stimulus. Jika sejarah memberi tahu kita sesuatu, mereka akan menggunakan uang ini untuk pengalaman, bukan biaya tetap (seperti sewa, dll.). Saleh mengatakan dia mengharapkan kelompok yang lebih muda untuk menjelajah dalam beberapa minggu mendatang, melengkapi manfaat penjualan dari konsumen yang lebih tua yang sudah divaksinasi. Pada dasarnya, Anda akan memiliki serangan satu-dua dari orang dewasa yang lebih tua yang disuntik dengan yang lebih muda yang kurang waspada yang tiba-tiba memiliki dana untuk dibelanjakan.
Sementara itu, pelonggaran pembatasan makan di seluruh negeri, dari California dan Texas hingga New York dan New Jersey, telah berkembang lebih cepat dari yang diperkirakan, kata Saleh.
Pada bulan Januari, penjualan toko yang sama di AS turun 2 persen, atau 600 basis poin lebih baik dari Desember 2020, karena stimulus federal menempatkan tambahan $600 di kantong konsumen di akhir tahun. Melihat ke depan hingga akhir Maret/awal April, Saleh mengharapkan Starbucks untuk mengumpulkan bagian yang adil dari pengeluaran konsumen karena orang-orang bergegas keluar dengan tambahan $ 1.400.
Melihat ini secara komparatif, perusahaan domestik Starbucks stabil pada negatif 60–70 persen pada Maret 2020 dan turun 63 persen pada April. Jadi waktu pemeriksaan stimulus dapat menawarkan manfaat ganda untuk penjualan toko yang sama untuk Starbucks, berpotensi mendorong angka yang ditumpuk dua tahun ke wilayah positif. Saleh memperkirakan perusahaan global sebesar 17 persen di Triwulan ke-2, termasuk pertumbuhan 7 persen di Amerika dan 45 persen secara internasional (berkat penurunan China).
Itu bisa mencerminkan diskusi yang lebih luas juga. Zeta, sebuah perusahaan teknologi pemasaran unicorn, mengatakan industri restoran diperkirakan akan menerima kenaikan $32 miliar dari cek stimulus $1.400. Perusahaan mencatat negara bagian selatan, seperti Florida, Texas, dan Alabama, akan menghabiskan lebih banyak untuk makan di restoran, sementara wilayah pesisir Timur Laut dan Barat tidak akan menerima lonjakan signifikan berkat pembatasan yang lebih berat. Namun bagaimanapun juga, uang tunai ekstra ditambah dengan pembatasan yang lebih rendah—di mana pun itu muncul—bisa menandakan keuntungan nyata di seluruh industri.
Pada hari Selasa, Brand Finance merilis laporan Most Valuable Restaurant Brands terbaru, sesuatu yang telah dilakukan sejak 2015.
Namun, Starbucks mempertahankan posisi teratasnya, dan mengingat catatan Saleh, sepertinya tidak akan menyerah dalam waktu dekat. Ini memegang gelar selama lima kalender berturut-turut, meskipun mencatat penurunan 6 persen dalam nilai merek dalam laporan ini menjadi $ 38,4 miliar.
Melangkah mundur, rantai makanan cepat saji AS mendominasi peringkat Brand Finance 2021, mengklaim delapan tempat pertama dan 20 dari total 25. Secara keseluruhan, mereka menyumbang 92 persen dari total nilai merek.
Selain nilai merek secara keseluruhan, Brand Finance juga menentukan kekuatan relatif merek melalui metrik yang seimbang yang mengevaluasi investasi pemasaran, keakraban pelanggan, kepuasan staf, dan reputasi perusahaan. Pada ukuran itu, McDonald's adalah rantai terkuat di dunia dengan skor Indeks Kekuatan Merek 86,9 dari 100.
1. Starbucks
Nilai merek: $38.440 (dalam jutaan, atau $38,4 miliar)
2020: $41.043
Perbedaan tahun ke tahun: 6,3 persen
2019: $39.269
2018: $32.421
2017: $25.615
2. McDonald's
Nilai merek: $33.838 (dalam jutaan, atau $33,8 miliar)
2020: $37.449
Perbedaan tahun ke tahun: –9,6 persen
2019: $31.487
2018: $24.872
2017: $20.291
3. KFC
Nilai merek: $15.071 (dalam jutaan, atau $15 miliar)
2020: $17.105
Perbedaan tahun ke tahun: -11,9 persen
2019: $13.472
2018: $8.049
2017: $6.155
4. SUBWAY
Nilai merek: $8,181 (dalam jutaan, atau $8,2 miliar)
2020: $7,998
Perbedaan tahun ke tahun: 2,3 persen
2019: $7,767
2018: $8.083
2017: $8,400
5. Domino
Nilai merek: $6.089 (dalam jutaan, atau $6,1 miliar)
2020: $5,676
Perbedaan tahun ke tahun: 7,3 persen
2019: $6.439
2018: $4.846
2017: $3,983
6. Taco Bell (naik satu peringkat dari tahun lalu)
Nilai merek: $5.809 (dalam jutaan, atau $5,8 miliar)
2020: $5.419
Perbedaan tahun ke tahun: 7,2 persen
2019: $3,336
2018/2017: T/A (peringkat di luar 10 besar)
7. Dunkin' (naik satu peringkat dari tahun lalu)
Nilai merek: $5.741 (dalam jutaan, atau $5,7 miliar)
2020: $5,214
Perbedaan tahun ke tahun: 10,1 persen
2019: $4.631
2018: $2,677
2017: $3.295
8. Pizza Hut (turun dua peringkat dari tahun lalu)
Nilai merek: $5,130 (dalam jutaan, atau $5,1 miliar)
2020: $5.434
Perbedaan tahun ke tahun: –5,6 persen
2019: $5,359
2018: $3,101
2017: $3.295
9. Haidilao (merek Cina)
Nilai merek: $4,523 (dalam jutaan, atau $4,5 miliar)
2020: $4.704
Perbedaan tahun ke tahun: –3.9 persen
2019: $1,997
10. Tim Hortons
Nilai merek: $4,054 (dalam juta, atau $4,1 miliar)
2020: $4.439
Perbedaan tahun ke tahun: –8,7 persen
2019: $5.514
2018: $5,033
2017: $4,108
Sisanya dari 25 Besar
Berikut adalah 11-25 dalam urutan:
11. Wendy's (naik satu peringkat dari tahun lalu)
12. Burger King (turun satu tempat)
13. Chipotle (naik satu tempat)
14. Chick-fil-A (turun satu peringkat)
15. Costa (naik satu peringkat)
16. Jack in the Box (naik tujuh peringkat)
17. Kebun Zaitun
18. Texas Roadhouse (naik satu tempat)
19. Papa John (baru)
20. Cabai
21. Sendok cuaca
22. Jollibee (turun empat peringkat)
23. Pabrik Cheesecake (baru)
24. Cracker Barrel (naik satu tempat)
25. Popeyes (turun satu tempat)
Metodologi
Definisi Merek
Merek didefinisikan sebagai aset tidak berwujud terkait pemasaran termasuk, namun tidak terbatas pada, nama, istilah, tanda, simbol, logo, dan desain, yang dimaksudkan untuk mengidentifikasi barang, jasa, atau entitas, menciptakan citra dan asosiasi yang khas di benak para pemangku kepentingan. , sehingga menghasilkan manfaat ekonomi.
Nilai merk
Nilai merek mengacu pada nilai sekarang dari pendapatan yang secara khusus terkait dengan reputasi merek. Organisasi memiliki dan mengontrol pendapatan ini dengan memiliki hak merek dagang.
Semua metodologi penilaian merek pada dasarnya mencoba mengidentifikasi hal ini, meskipun pendekatan dan asumsinya berbeda. Akibatnya, nilai merek yang dipublikasikan bisa berbeda.
Perbedaan ini mirip dengan cara analis ekuitas memberikan penilaian bisnis yang berbeda satu sama lain. Satu-satunya cara Anda mengetahui nilai "nyata" adalah dengan melihat apa yang benar-benar dibayar orang.
Akibatnya, Brand Finance selalu memasukkan tinjauan tentang apa yang sebenarnya dibayar oleh pengguna merek untuk penggunaan merek dalam bentuk perjanjian royalti merek, yang ditemukan di hampir setiap sektor di dunia.
Ini dikenal sebagai metodologi “Royalty Relief” dan sejauh ini merupakan pendekatan yang paling banyak digunakan untuk penilaian merek karena didasarkan pada kenyataan.
Ini adalah dasar untuk peringkat publik kami, tetapi kami selalu meningkatkannya dengan pemahaman nyata tentang persepsi orang dan pengaruhnya terhadap permintaan—dari basis data riset pasar kami di lebih dari 3000 merek di lebih dari 30 pasar.
Metodologi Penilaian Merek
Untuk peringkat kami, Brand Finance menggunakan metode paling sederhana untuk membantu pembaca memahami, mendapatkan kepercayaan, dan secara aktif menggunakan penilaian merek.
Brand Finance menghitung nilai merek dalam peringkatnya menggunakan pendekatan Royalty Relief—metode penilaian merek yang sesuai dengan standar industri yang ditetapkan dalam ISO 10668.
Penilaian Indeks Kekuatan Merek kami, kartu skor yang seimbang dari ukuran terkait merek, juga sesuai dengan standar internasional (ISO 20671) dan beroperasi sebagai alat prediksi perubahan nilai merek di masa depan dan panel kontrol untuk membantu bisnis meningkatkan pemasaran.
Kami melakukan ini dalam empat langkah berikut:
1. Dampak Merek
Kami meninjau merek apa yang sudah membayar dalam perjanjian royalti. Ini ditambah dengan analisis tentang bagaimana merek berdampak pada profitabilitas di sektor versus merek generik.
Hal ini menghasilkan berbagai kemungkinan royalti yang dapat dibebankan di sektor ini untuk merek (misalnya kisaran 0 hingga 2 persen dari pendapatan).
2. Kekuatan Merek
Kami menyesuaikan tarif lebih tinggi atau lebih rendah untuk merek dengan menganalisis Kekuatan Merek. Kami menganalisis kekuatan merek dengan melihat tiga pilar inti: “Investasi” yang merupakan aktivitas yang mendukung kekuatan merek di masa depan; "Ekuitas" yang merupakan persepsi nyata yang bersumber dari riset pasar asli kami dan mitra data lainnya; “Kinerja” yang merupakan ukuran hasil bisnis yang terkait dengan merek, seperti pangsa pasar.
Setiap merek diberi skor Indeks Kekuatan Merek (BSI) dari 100, yang dimasukkan ke dalam perhitungan nilai merek. Berdasarkan skor, setiap merek diberi Peringkat Merek yang sesuai hingga AAA+, dalam format yang mirip dengan peringkat kredit.
3. Dampak Merek x Kekuatan Merek
Skor BSI diterapkan pada kisaran royalti untuk sampai pada tingkat royalti. Misalnya, jika kisaran royalti di suatu sektor adalah 0-5 persen dan sebuah merek memiliki skor BSI 80 dari 100, maka tarif royalti yang sesuai untuk penggunaan merek ini di sektor tertentu adalah 4 persen.
4. Perhitungan Nilai Merek
Kami menentukan pendapatan khusus merek sebagai proporsi pendapatan perusahaan induk yang terkait dengan merek yang bersangkutan dan memperkirakan pendapatan tersebut dengan menganalisis pendapatan historis, perkiraan analis ekuitas, dan tingkat pertumbuhan ekonomi.
Kami kemudian menerapkan tarif royalti ke perkiraan pendapatan untuk memperoleh pendapatan merek dan menerapkan asumsi penilaian yang relevan untuk sampai pada nilai sekarang setelah pajak yang didiskon yang sama dengan nilai merek.
